Pine Hollow Country Club餐旅管理實習心得 (上)

我實際上是3月29號到達美國，但是到4月1號正式上班前，只是整理行李，每天一直睡、一直睡。上班第一天，這裡的房務部經理帶我認識環境，上面的圖片就我們Bar的用餐區，之後會有晚餐或是雞尾酒時間，會在這裡工作。接近正職員工上班時間，經理給了我一套制服，藍色的襯衫，藍色領帶，看起來頗為帥氣。

換裝完畢，到達了上班的餐廳，總桌數大約35桌，餐廳經理請了我們房務部經理的女兒，帶我了解餐廳的運作模式，以及一些小細節，例如飲料製作，咖啡粉放哪，杯子放哪等等。講解完之後正式上班，開始接觸客人，剛開始都還懵懵懂懂，遇到客人都不知道要做什麼，直到領班一再的提醒我一遍，才開始進入狀況。帶著緊張的心情問客人：你要喝什麼？我也只聽得懂簡單的冰茶，咖啡之類的；遇到不懂的，直接抓老鳥來問，東問問西問問，這裡的同事也不會覺得煩，一直跟我講解或示範，讓我想忘記也忘不了。過了第一天工作後，就跟主管們說明今天上班情況，都很不錯，只剩把飲料、細節熟練就可以了。

開工第二個禮拜，工作幾乎都差不多，就是百匯，收盤、點飲料，也開始會陸陸續續接到點酒的客人，我記酒名我都只記他們怎麼念，至於到底是什麼，就交給我們的吧檯調酒員了。這禮拜中間穿插一些單點，我都還是沒辦法去跟客人點單，因為要記太多的菜名，要一禮拜就記起來真的很難，所以幾乎都是經驗豐富的在點單，我就只幫他們到開水、點飲料而已。到了這禮拜開始覺得，最麻煩的不是服務客人，而是開始上班前的前製備，非常多的菜，要一一的搬出來，肚子正好很餓，又要把一堆食物搬出來才放飯，真的是一種煎熬。

第三禮拜，工作都已經上手了，同事約一約，放假時間來去紐約市逛逛，我們去中央公園裡某一個池塘拍照，中央公園非常的大，我們原本打算走一圈，走了差不多兩小時才一半，又走沒多久，有人覺得累了，打算回宿舍休息，因為隔天有人要上早班，但又不想錯過這次機會，所以我們已非常緩慢的步伐，沿路邊看邊照相。經過第五大道，時代廣場，在時代廣場旁的麥當勞喝奶昔，邊看一堆觀光客在時代廣場拍照，再以緩慢的步伐走到火車站，搭火車回宿舍。

第四禮拜，經過了婚禮以及禮拜五晚上單點的洗禮，我們都已經能獨當一面，面對所有客人了。

這禮拜認識了一個韓國的實習生，他的工作是栽種、修剪高爾夫場的草皮、花朵。我們認識的過程是某一天晚上，被另一位同事約出來聊天，喝點啤酒，喝到最後跑去玩XBOX，隔沒幾天就一起出發去紐約的韓國城，吃韓國燒烤，韓國菜有好多好多的小菜，大大的桌子永遠都是滿的，他們燒烤好特別，五花肉切小塊，在陶鍋的蓋子上考，配上米飯、泡菜、泡菜煮成的湯，真的是美味極了。