Pine Hollow Country Club Food and Beverage Department餐旅管理校外實習 (上)

這是人生中第一次到美國，自己坐飛機、自己獨立生活，一切事物都是抱著緊張和害怕的心態去進行，我擔任餐廳服務生，必須服務客人並製作飲料，我們採的是半自助式服務方式，客人可以選擇自己想要的主餐，開胃菜、甜點、湯品則是在自助餐台自行取用，用餐顧客幾乎都是俱樂部會員，因此他們只要寫下他們想要點的餐，最後再簽名月結。

這周宴會廳部分比較特別遇到猶太人的Passover節日，很熱鬧但也很忙碌，基本上工作是簡單的，但至於點單以及和顧客寒暄的部分我比較畏懼，因為語言的部分還是會擔心自己的能力不夠，領班和同事都對我很好，要我慢慢學沒關係，希望不久之後我也可以得心應手。

這周一和周二客人比較少，領班便給我機會學習幫客人點餐並在旁邊指導我，不過像是有一些F&B的專有名詞比較少接觸到像是：Matzoh Brie這個字，它是一種英式炒蛋是我第一次接觸到的字彙，點餐方式也比較複雜，有分為歐姆蛋、炒蛋，以及客人想要全蛋、蛋白、蛋黃或是人工蛋等食材烹調，但因為是熱門菜色久了之後也比較得心應手。

比較讓我值得一提的是，我在上班第二天看見領班在整理廚房和餐台，我便主動幫忙並當下認真學習，努力記住每一個步驟，往後的每一天都是由我負責清理廚房，領班也誇獎我學的快也整理得很乾淨。這周我的工作時數突然暴增許多，詢問之下領班說我很努力於是給我排比較多班，心裡十分感動也很感激領班給我這樣的鼓勵，上起班來也更有動力，客人就座時也開始主動去接待他們並服務他們點飲料。

慢慢發現職場上並不是每個人都會努力做事，有些人會趁空閒時間偷吃東西或玩手機，不會利用空閒時間準備備品或看其他人有沒有需要幫助，而且這間高爾夫球俱樂部員工幾乎都是近親，高層主管的女兒也在這工作，所以對待自己人也會比較包容，但這麼一來對我們實習生很不公平，每個人有不同的制度和待遇，但也無從解決。